SNICS/Recursos Fitogenéticos/Generalidades del Cultivo

Generalidades del Cultivo

​Quelite es un término utilizado en México para referirse a aquellas plantas herbáceas cuyas hojas  y tallos tiernos son consumidos como verdura. El término deriva del nahuatl ‘quilitl’ que se usa para designar a las hierbas comestibles, las cuales se encuentran distribuidas en todo el país formando parte importante de la dieta de varios grupos humanos, aportando vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y ácidos grasos precursores de omegas. Recibe diferentes nombres dependiendo del lugar en donde se cultive o recolecte (Cuadro 1).

Cuadro 1. Término “Quelite” en diversos idiomas indígenas

Idioma

Término "Quelite"

NáhuatlQuilitl
TotonacoKaka
MixtecoYiwa o Yube
PurepecháXakua
RarámuriGuilibá
TzeltalBok itah
TzotzilItaj


 

Actualmente se conocen más de 250 especies de quelites pertenecientes a diferentes familias botánicas; en las estadísticas agrícolas nacionales  tienen poco significado económico tanto por la reducida superficie cosechada como por el valor de la cosecha, sin embargo, tienen un gran valor social y alimenticio con el aporte de fibra y porcentajes importantes de vitaminas y minerales; entre ellos destacan el quelite cenizo, el chipilín, la chaya, la verdolaga, la lengua de vaca, las guías de calabaza y el romerito. 


Muchos son manejados como plantas silvestres de recolecta, tolerados, e incluso fomentados en los sistemas agrícolas tradicionales y, afortunadamente, varios de ellos son ya cultivados como monocultivos en varias regiones del país.


ESPECIES REPORTADAS EN MÉXICO

En el cuadro 2 se pueden encontrar los 250 quelites reportados en México.

Cuadro 2. Quelites reportados en México

No.Nombre botánicoNombre común
1Jacobinia candicans Benth & Hool. F.Sehuáchili
2Allium schoenoprasum L.Cebollina
3Amaranthus crassipes Schltdl.Quintonil
4A. cruentus L.Quintonil blanco
5A. hyibridus LQuintonil
6A. hypocondriacus L.Quintonil rojo
7A. leucocarpus S. WatsonQuintonil giági
8A. palmeri S. WatsonQuintonil
9A. retroflexus L.Quelite 
10A. powellii S. Watson Momomai 
11A. scariosus Benth.Batz´i tz´ul itaj
12A. spinosus L. Quelite de burro/ de pájaro
13Chamissoa altissima KunthQuelite de totol
14Comocladia guatemalensis Donn. Sm. -
15Berula erecta (Huds.) CovilleCulantrilo / Chisaa
16Coriandrun sativum L.Cilantro
17Daucus montanus Schmidt ex NymanCilantro
18Eryngium foetidum L.Cilantro cimarrón / cilantrón / perejil cimarrón
19Hydrocotyle ranunculoides L. f.Malacote / sanrijeses / danthejé
20Ozmorhiza radicans-
21Tauschia humilis J:M: Coult. & RoseCilantro de llano
22T. nudicaulis Schltdl.Alisárapai
23Fernaldia pandurata (A. DC.) WoodsonOreja de venado
24Rhadbadenia cordata (Mill.) MiersBajo buey
25Xanthosoma robustum SchottMafafa / rejalgares
26X. sagitifolium (L.) SchottMacal
27Xanthosoma sp.Huachicata / hoja de malanga
28X. violaceum SchottMafafa morada
29Chamaedorea elegans Mart.Tepejilote 
30C. tepejiloteTepejilote 
31Sabal mexicana Karw.Palma / chumiil
32Asclepias sp.Oreja de conejo
33Cinanchum jaliscanumYiwa yoo
34Matelea aspera (Mill.) W.D. StevensMikulaj itaj
35M. crenata (Vail) WoodsonTilahpi
36Bidens laevis Britton, Sterns & PoggenbJara de comer
37B. odorata Cav.Mozote 
38B. pilosa L. Yube / sepe
39Cichorium endivia L.Endivia
40Cirsium mexicanum DC.Chiná / Siñaka
41Cosmos parviflorus Pers.Gasalá
42Galinsoga parviflora  Cav.Hierba del piojito
43G. quadriradiata Ruiz & Pav.Uskun-te´
44G. semicalva St. John & D White-
45Galinsoga sp.Yube 
46Lactuca brachyrrhyncha Greenm.Lechuguilla 
47Lactusa sativa L.Lechuga 
48Porophyllum macrocephalum DC.Pápaloquilitl / pápalo
49P. nutans B. L. Rob & GreenmTlapanche 
50P. togetoides DC.Pipicha 
51P. tenuifoliumChepiche 
52Simsia eurylepis S.F. Blake- 
53Sonchus oleraceus L. Totomoxquilitl / cholich tooro
54Tagetes erecta L.-
55Taraxacum officinale F.H. Wigg.Lechuguilla amarilla
56Tridax mexicana A. M. PowellRosabilis 
57Anredera loptostachys (Moq.) SteenisIx tuuyum
58A. vesicaria Lam.Verdolaga de la virgen
59Begonia aff. Barkerii Knowl. & Westc.Xocoyoli
60B. calderonii  Standl.-
61B.extranea L.B.Sm & B.G. Schub-
62B. franconis Liebm.Hierba agria
63B. fusca Liebm.Mazatxocoyoli
64B. glabra Ruíz Ruiz ex KlotzschTsitsirique 
65B. gracilis Kunth-
66B. heracleifolia Cham. & SchltdlPesoxocoyoli 
67B. incarnata Link & OttoXocoyoli 
68B. manicata BrongnMantecaxocoyoli 
69B. nelumbiifolia Cham. & SchltdlXocoyoli
70B. monophylla Pav. ex A. DC.-
71B. pedata Liebm.-
72B. plebeja Liebm.-
73B. pustulata Liebm. -
74B. rex Putz-
75Begonia sp.Yube
76B. thiemei C. DC. ex Donn. Sm.-
77Brassica integrifolia O. E. SchulzColiflor
78Brassica juncea (L.) Coss.Mostaza 
79B. napusKuli 
80B. nigra W.D. J. KochMustisya 
81B. oleracea L. Col 
82B. rapa L.Nabo 
83Descurainia pinnata (Walter) BrittonSuavoli 
84Dryopelaton runcinatum A. Gray var. Laxiflorum RollinsGulibá 
85Eruca sativa MillMostaza 
86LepidiumPierna de vieja
87L. virginicum L.So´chili
88Ornithocarpa tortulosa RollinsHuasá
89Raphanus raphanistrum L.-
90R. satuvus L.Punta de rábano
91Rorippa islandicaTuámusi 
92R. microtites (B. L. Rob) RollinsHuasá 
93R. nasturium-aquaticum (L.) HayekBerro 
94Sisymbrium wootoni B.L.RobGuilibá 
95Acanthocereus pentagonusXcak´ub
96Hylocereus undulatus Britton & RoseTsatsa´
97Beta vukgaris L. Acelga 
98Chenopodium álbum L. Quelite cenizo
99Ch. ambrosioides L. Epazote 
100Ch. berlandieri Moq.Quelite cenizo
101Ch. murale L. Quelite blanco
102Chenopodium sp.Yube 
103Spinacia oleracea L.-
104Suaeda edulisRomeritos 
105Commelina sp.Siempreviva 
106Tinantia erecta (Jacq.) FenzlPara de gallo
107Ipomea alba L.Chonegui 
108I. arborescens-
109I. dumosa (Benth.) L. O. WilliamsSoyoquilitl 
110I. hirsutula Hort. Vindob. ex  HornemGasalá 
111I. mutabilis Ker-Gawl.Soyoquilit
112I. purpurea RothManto 
113I. seducta HouseSoyoquilit 
114Ipomea sp.-
115Merremia quinquefolia Hallier f.-
116Capparis sp.-
117Cleome magnifica Briq.Pa´itaj
118C. speciosa Raf.Popochú 
119Polanisia uniglandulosa DC.Yube
120Drymaria sp.-
121Stellaria ovata Willd. ex SchltdlPaxquilit 
122Cucurbita ficifolia BouchéChilacayote 
123C. galeottii Cong.-
124C. moschata Duchesne es PoirTamalayot 
125C. pepo L. Guía de calabaza
126C. argyrosperma Hort. ex L. H. BaileySakil 
127Cyclanthera dissecta Arn.Macuiquilit 
128C. naudiana Cogn.Chayotito 
129C. ribiflora Cogn.Huihuila 
130Echinopepon milliflorus NaudinIxcocolo 
131Melothria pringlei (S. Watson) Mart. CrovTinana 
132Sechium edule Sw.Punta de chayote
133Sicyos sp.Trepa pared
134Acalipha macrostachya Jacq.Chamarrito 
135Adelia barbinervis Cham. & Schltdl.Ata 
136Cnidoscolus aconitifolius I. M. Johnst.Chaya 
137C. multilobus (Pax) I. M. Johnst.-
138C. chayamansa McVaugh-
139C. tubulosus I. M. Johnst.Chaya brava
140Croton reflexifolius KunthOily 
141Euphorbia gramínea Schltdl. & ChamShusha 
142Manihot angustifolia Pohl ex Steud.Yube 
143M. esculenta CrantzPunta de yuca
144M. olfersiana PaxQuelite de cuchi
145Acacia acatlensis Benth.Borreguitos 
146Cicer arietinum L.Garbanzo 
147Crotalaria incana L.-
148C. longirostrata Hook. & Arn.Chipilín 
149C. maypurensis KunthChipilín
150C. mucronata Desv.-
151C. pumila Raf.Chepil 
152C. quercetotum Brandegee-
153Crotalaria sp.Chipil 
154Crotalaria sp.Yiba´
155Dalea sp.-
156Eryhrina americana Mill.Madre 
157E. caribaea Krukoff & BarnebyGasparito 
158E. goldmanii Standl.Colorín 
159Eysenhardtia polystachya Sarg.Yapaquelite 
160Gliriciadia sepium (Jacq.) KunthPrimavera 
161Leucaena diversifolia Benth.-
162L. esculenta BenthGuale colorado
163L. leucocephala (Lam.) de Wit Guaje verde
164L. macrophylla Benth.Cuallo 
165L. pulverulenta Benth.Huachi 
166Medicago polymorpha L.Carretilla 
167M. sativa L.Alfalfa
168Mimosa watsoni B. L. RobPunta de guaje espinoso
169Phaseolus coccineus L.Ayocote 
170P. dumosus MacfadAcalete 
171Phaseolus sp.Guía de frijol
172P. vulgaris L.Duchí 
173Pisum sativum L.Quelite de arvejón
174Senna hayesiana (Briton & Rose) Conquelite 
175Monarda austromontana EplingOrégano coyote
176Phacelia congesta HookPorra 
177Phacelia teucriifolia I. M. Johnst-
178Persea americana Mill.Hoja de aguacate
179Lilaea scilliodes (Poir.) HaumanCilantro de agua
180Diastatea micrantha (Kunth) McVaughHierba del pájaro
181Lobelia berlandieri A. DC.Pata de pájaro
182Arthrostema ciliatum Ruiz & PavXocoyolillo 
183Clidemia petiolaris Triana-
184Anoda cristata (L.) Schltdl.Alache 
185Malva parviflora L.Malva 
186Morus microphyllaMora 
187M. celtidifoliaPunta de mora
188Boerhavia diffusa L.-
189B. erecta L.-
190Salpianthus purpurascens Hook. & Arn.Quelite de marrano
191Fraxinus velutina Torr.Pitai 
192Lopezia sp. Granadita 
193Oenothera rosea AitonBitusi 
194Oxalis sp.Cuyule 
195O. albicans KunthSocoyole 
196O. alpina Rose ex R. KnuthAgritos 
197O. corniculata L.Agritos 
198O. decaphylla KunthXocoyule 
199O. divergens Benth.Chucuyul 
200O. latifolia KunthAgritos 
201O. stricta L.Limoncillo 
202Phytolacca icosandra L.Biko 
203P. purpurascens A. Braun & C.D. BouchéGuaparrón 
204P. rivinoides Kunth ex C.D. Bouché-
205P. rugosa A. Braun & C.D. BouchéZajal 
206Peperomia denticularisCumazani 
207P. donaguiana C. DC. Quelite de venado
208P. maculosa (L.) Hook-
209P. obtusifolia A. Dietr.Quelite de vela
210P. peltilimba C. DC. ex Trel.Oreja de burro
211P. quadrifolia Miq.Quelite de ardilla
212P rotundifolia (L.) KunthBerrito caminante
213Peperomia sp.Yube
214Piper auritum KunthHierba santa / momo
215P. sanctum Miq.Laaga 
216Pölygonum aviculare L.-
217Rumex acetocella L. -
218R. altissimus WoodLengua de vaca
219R. crispus L.Lengua de vaca
220R. mexicanus Meisn.Lengua de perro
221R. pulcher L.-
222Rumex sp.Hoja de pescado
223Calandrinia micrantha SchltdlLengua de pájaro
224Portulaca oleracea L. Oreja de ratón / verdolaga
225Talinum paniculatum Gaertn.-
226T. triangulare Willd-
227Calceolaria mexicana BenthHierbavirgen 
228Mimulus guttatus DC.-
229Smilax domingensis Spreng. ex A. DC. Kansili 
230S. lanceolata Ruiz es A. DC.Cozolmecatl
231Smilax sp.-
232Capsicum annuum L.Hoja de chile
233Capsicum annuum L.Hoja de amachito
234Cestrum nocturnum L.Huele de noche
235Jaltomata procumbens (Cav.) J. L. GentryXaltomaquilit
236Lycianthes stephanocalyx BitterQuelite de totol
237Physalis gracilis Miers-
238Solanum americanum Mill.Yube tineso
239S. cervantesii Lag.-
240S. nigrescens M. Martens & GaleottiHierbamora blanca
241S. nigrum L.-
242S. suaveolens Kunth & C.D. Bouché-
243S. tuberosum L.Hojas de papa
244Witheringia meiantha (Donn. Sm.) HunzCuña
245W. solanácea L´Her-
246Byttneria aculeata Jacq.Zarzahueca
247Pilea microphylla RusbySiempreviva
248Urtica dioica L. -
249Hybanthus verticillatus Baill.Pierna de vieja
250Senna fruticosaConquelite 


 

ESPECIES QUE ATIENDE

  1. Amaranthus spp.
  2. Hydrocotyle ranunculoides L. f.
  3. Xanthosoma spp.
  4. Bidens spp.
  5. Cosmos parviflorus Pers.
  6. Galinsoga parviflora Cav.
  7. Porophyllum spp.
  8. Tagetes erecta L.
  9. Begonia spp.
  10. Brassica spp.
  11. Lepidium spp.
  12. Chenopodium spp.
  13. Tinantia erecta (Jacq.) Fenzl
  14. Ipomoea spp.
  15. Stellaria ovata Willd. ex Schltdl.
  16. Cyclanthera spp.
  17. Cnidoscolus chayamansa McVaugh
  18. Crotalaria spp.
  19. Arthrostema ciliatum Ruiz & Pav.
  20. Anoda cristata (L.) Schltdl.
  21. Malva parviflora L.
  22. Oxalis spp.
  23. Phytolacca spp.
  24. Peperomia spp.
  25. Rumex spp.
  26. Calandrinia micrantha Schltdl.
  27. Jaltomata procumbens (Cav.) J.L. Gentry
  28. Solanum spp.
  29. Urtica dioica L.